原创力文档Dept.ofNutritionandFoodHygiene公卫医师考试复习教学内容营养调查与营养监测食物中毒（概念特点、常见中毒食物和病原物、调查与处理)营养调查与监测一、营养调查1.概念运用科学手段了解某一人群（或特定个体)的膳食和营养水平，并判断其膳食结构是否合理、营养素摄入是否适宜、机体营养状况是否良好。主要了解内容:膳食食物组成膳食营养素摄入状况与营养有关的身体健康水平2.营养调查的内容和方法膳食调查（重点掌握)体格测量:身高、体重、上臂围、皮褶厚度等；人体营养水平的生化检验：蛋白质、钙、铁、维生
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