（共114页PPT）第1讲　传统发酵技术及发酵工程的应用.pptx

第1讲传统发酵技术及发酵工程的应用;;01.考点一;01.考点一;1.任务驱动·问题引领夯双基

任务一教考衔接——真题重组引领，整合建构落实教材双基

一、真题重组判断类

(1)(2024·浙江6月卷，10A)酒精发酵是吸能反应。()

(2)(湖南卷，7D)“杏花村酒”的酿制，酵母菌只进行无氧呼吸。();(3)(江苏卷，16C)葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋。()

(4)(辽宁卷，8A)果醋发酵时，乙醇既是乙酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖。();(5)(江苏卷，14A)果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器。()