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2026年食品安全与卫生规范专项练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的前提条件？

A.定期进行健康检查

B.持有有效的健康证明

C.具备相应的专业技能

D.从业人员无不良行为记录

2.食品生产通用卫生规范（GB14881）要求，食品生产场所的地面应满足的要求不包括：

A.不易积垢

B.易于清洁

C.耐腐蚀

D.可铺设地毯

3.食品生产过程中，用于生食和熟食加工的设备、工具应如何管理以防止交叉污染？

A.使用相同设备但不同时间

B.使用不同颜色标识区分用途

C.设备彻底清洁消毒后可相互使用

D.设备接触不同食品前必须彻底清洁消毒

4.食品添加剂使用时，下列做法错误的是：

A.严格按照国家标准规定的范围和使用量使用

B.将几种允许使用的同一类添加剂混合超量使用以达到某种效果

C.在产品标签上清晰标示所使用的食品添加剂名称

D.使用复配食品添加剂时，应标示主要食品添加剂的名称

5.食品贮存时，为防止交叉污染，应将以下哪类食品