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2026年咖啡师咖啡文化与发展趋势测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为风味更细腻、酸度更明亮、香气更优雅？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.耐咖

D.花生豆

2.将咖啡樱桃的果肉和果皮去除后，仅干燥咖啡生豆的方法称为？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.布朗尼处理法

3.在精品咖啡领域，用于描述咖啡风味中类似水果酸甜感的术语是？

A.烟熏

B.花香

C.果香

D.麝香

4.手冲咖啡中，使用V60滤杯的主要特点是其？

A.渗滤速度快，需要较细的滤纸

B.渗滤速度慢，适合大容量萃取

C.可同时进行水温调节和压粉

D.采用浸泡式萃取方式

5.咖啡豆的“产地风土”（Terroir）主要影响其风味的哪些方面？

A.咖啡豆的种植海拔

B.咖啡豆的处理方式

C.咖啡豆的品种

D.以上所有方面

6.第三波咖啡浪潮的主要核心理念之一是？

A.强调咖啡的量产和价格低廉

B.关注咖啡豆的产地、品质和新鲜度

C.将咖啡店打