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2026年食品安全与公共健康考试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.下列哪种微生物是导致食物中毒最常见的元凶？

A.真菌

B.原生动物

C.细菌

D.病毒

2.食品安全国家标准代号通常以哪个字母开头？

A.GB

B.HB

C.QB

D.HB

3.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.淀粉

D.蔗糖

4.食品中可能存在的重金属污染物主要来源于哪些方面？（选择最主要一项）

A.食品添加剂使用不当

B.包装材料迁移

C.环境污染（土壤、水源、空气）

D.食品加工过程

5.下列哪种疾病属于食源性疾病？

A.破伤风

B.伤寒

C.病毒性肝炎

D.以上都是

6.HACCP体系的核心是识别、评估和控制哪些方面的风险？

A.食品销售渠道

B.食品加工工艺

C.食品中生物、化学、物理