高一劳动技术《清爽可口的西红柿青椒炒蛋》教学设计与实施实录.docxVIP

高一劳动技术《清爽可口的西红柿青椒炒蛋》教学设计与实施实录

一、课程定位与设计理念

本课属于普通高中劳动教育课程体系中日常生活劳动任务群，面向高一年级学生开设，课时安排为两课时连排，每课时四十五分钟。国家劳动课程标准将烹饪与营养列为生活劳动的重要载体，强调学生要掌握一至两项基本的烹饪技能，形成安全用火用气的意识，养成勤俭节约的饮食习惯。西红柿青椒炒蛋是家常菜中入门门槛较低、操作流程完整、营养搭配合理的典型菜品，既能让学生在较短时间内获得可视化的劳动成果，又能承载刀工训练、火候控制、调味分寸、成本核算等多项劳动素养目标。

本课设计不满足于教一道菜，而是借一道菜带出三个层次的劳动素养：其一是会做，即掌握从备料到出锅的完整流程与关键技艺；其二是会算，即对食材的成本、营养、搭配进行量化分析，建立朴素的膳食观与消费观；其三是会创，即在基础技法之上完成个性化改良，体会劳动创造美、劳动塑造生活的深层价值。

二、学情分析与教学目标

高一学生多数从未独立掌勺，部分学生甚至不会正确握刀，但动手兴趣浓厚，乐于在小组协作中展示自己。他们对算热量、算成本这类量化任务并不陌生，数学函数与物理热传导知识可直接迁移到烹饪场景。同时，高中生正处于审美观形成期，对色香味形有天然的挑剔，这恰恰可以转化为教学动力——用做得好驱动学得深。

基于学情，本课设定如下目标：

劳动观念方面：认识一粥一饭来之不易，理解家常烹饪中蕴含