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2026年饮食营养学专业实践操作试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.为一名孕早期妇女设计膳食时，特别应强调保证摄入足够的（）。

A.维生素D

B.叶酸

C.锌

D.蛋白质

2.以下哪种营养素缺乏最易导致婴幼儿发生“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.评估个体营养状况时，常用的“膳食调查方法”不包括以下哪项？（）

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.尿负荷试验

D.人体测量学

4.下列关于“超重”与“肥胖”的描述，正确的是（）。

A.超重和肥胖都是指身体脂肪过度堆积

B.超重的体重指数（BMI）一定高于肥胖

C.肥胖比超重有更高的健康风险

D.超重和肥胖仅与遗传因素有关

5.在为糖尿病病人设计食谱时，首要考虑的原则是（）。

A.减少总能量摄入

B.严格控制碳水化合物的总量和类型

C.增加膳食纤维的摄入

D.选择低脂肪的烹饪方式

6.评价食物蛋白质营养价值时，“必需氨基酸含量”和“氨基酸模式”分别反映的是（）。