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2025秋季学期食堂员工培训记录表(2025秋季版)

培训基本信息

主办单位：XX大学后勤保障处饮食服务中心

培训周期：2025年8月20日-8月26日（秋季学期开学前7天集中脱产培训）

培训地点：后勤综合楼3楼多功能报告厅、6个校区食堂操作间实操场地、学校食品安全快速检测室、保卫处消防演练场

参训人员范围及构成：全校6个经营性食堂（第一学生食堂、第二学生食堂、清真学生食堂、研究生公寓食堂、风味特色食堂、教工餐厅）所有在岗合同制员工、劳务派遣员工共计187人，其中食堂管理岗19人（含各食堂经理、副经理、质检专员）、热菜厨师岗62人、切配加工岗34人、面点制作岗27人、餐具洗消岗21人、窗口售餐服务岗20人、采购及仓储管理岗4人。参训人员中，从事高校餐饮工作满10年以上的老员工79人，2025年暑期新入职员工23人；持有高级厨师证12人、中级厨师证37人、初级厨师证24人；所有人员均持有有效健康证明（健康证有效期覆盖2025年秋季学期全周期，到期时间最早为2026年1月，到期人员已提前安排体检换证计划）。

培训考核规则：本次培训实行百分制考核，其中食品安全与法规理论闭卷考试占40%，岗位操作技能实操考核占40%，服务规范与应急处置情景模拟占20%，考核合格分数线为85分，考核不合格者给予1次补考机会，补考仍未达标者不予安排2025年秋季学期上岗资格，按劳动合同约定处理。

培训纪律要求