食品加工与保藏原理（第4版）：食品的干燥PPT教学课件.pptx

食品加工与保藏原理第五章食品的干燥第四版

?干燥是食品加工保藏的重要手段之一，随着现代食品工业的发展，干燥技术和装备在各种食品加工中应用愈来愈广泛，基本上所有的食品原辅料都有干燥制品，从日晒干燥到太阳能干燥，从热风干燥到热泵干燥，干燥技术日新月异。

问题导向干燥是食品加工保藏的重要手段之一，千百年来已经在人们的生活中普遍使用。随着现代食品工业的发展，干燥技术装备在各种食品加工中的应用也愈来愈广泛，基本上所有的食品原辅料，比如粮食、果蔬、肉类、水产、乳制品、咖啡、茶、蛋制品、谷物、酶制剂等等，都可以有干制品。然而，同样是脱水干燥操作单元，面对不同的原料，在不同的工序