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2026年咖啡师咖啡制作与设备操作模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和风味，其咖啡因含量相对于罗布斯塔咖啡豆来说：

A.更高

B.更低

C.相近

D.因品种而异，无法比较

2.水洗处理法的咖啡豆在萃取时通常表现出的特点是：

A.酸度明亮，风味清晰

B.酸度低，口感醇厚

C.香气浓郁，带有泥土气息

D.甜感突出，余韵较长

3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围通常在：

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-40秒

D.40-60秒

4.在制作手冲咖啡时，使用V60滤杯通常追求的流速范围是：

A.8-12秒/100ml

B.12-16秒/100ml

C.16-20秒/100ml

D.20-25秒/100ml

5.意式咖啡机在每次萃取结束后，需要进行的日常清洁步骤通常包括：

A.清洁粉碗和分配器

B.用专用清洁布擦拭机器表面

C.进行反向冲洗（Backflush）或使用清洁块

D.检查并清理咖啡渣收集器

6.咖啡研磨度的选择对