食品加工技术与食品安全手册（执行版）.docxVIP

食品加工技术与食品安全手册（执行版）

1.第一章食品加工技术基础

1.1食品加工原理与流程

1.2食品加工设备与技术

1.3食品加工工艺参数控制

1.4食品加工质量控制方法

1.5食品加工废弃物处理

2.第二章食品安全基础知识

2.1食品安全法律法规

2.2食品安全标准与规范

2.3食品安全检测技术

2.4食品安全风险管理

2.5食品安全事故应急处理

3.第三章食品卫生与微生物控制

3.1食品卫生管理规范

3.2微生物污染控制措施

3.3食品卫生监测与检验

3.4食品卫生安全防护措施

3.5食品卫生事故预防与控制

4.第四章食品添加剂与配料管理

4.1食品添加剂分类与用途

4.2食品添加剂使用规范

4.3配料过程中的安全控制

4.4配料质量检测与检验

4.5配料过程中的卫生管理

5.第五章食品加工过程中的污染控制

5.1食品加工过程中的物理污染

5.2食品加工过程中的化学污染

5.3食品加工过程中的生物污染

5.4食品加工过程中的环境控制

5.5食品加工过程中的污染防控措施

6.第六章食品包装与储存管理

6.1食品包装材料与标准

6.2食品储存条件与温控管理

6.3食品包装