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临床营养师考试营养与食品质量控制考点题库及答案.docx

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    临床营养师考试营养与食品质量控制考点题库及答案

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    临床营养师考试营养与食品质量控制考点题库及答案

    一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

    1.在食品加工过程中，为了延长保质期，常采用巴氏杀菌法处理牛奶，该方法的主要原理是？

    A.高温高压灭菌

    B.抑制微生物生长

    C.改变牛奶营养成分

    D.增加牛奶风味

    参考答案：B

    2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

    A.促进肠道蠕动

    B.降低血糖水平

    C.提供大量能量

    D.预防心血管

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