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《食品法规与标准》试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有一个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的方针是（）

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.安全第一、预防为主、综合治理

C.预防为主、防治结合、分类管理

D.安全优先、全程监控、责任追溯

答案：A

解析：《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

2.我国现行食品标准体系中，GB2760指的是（）

A.《食品中污染物限量》

B.《食品添加剂使用标准》

C.《预包装食品标签通则》

D.《食品生产通用卫生规范》

答案：B

解析：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围及最大使用量或残留量。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业进货查验记录和销售记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

4.下列哪种情形不属于《食品安全法》规定的“食品安全事故”（）

A.因食用被污染的食品导致30人以上中