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2026饮食健康科普试卷食品安全与个人卫生

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项）

1.以下哪种途径最不容易导致食物被沙门氏菌污染？

A.食用了未经煮熟的肉类

B.使用被生肉污染的砧板切水果

C.饮用了受污染的自来水

D.从未洗手就处理即食食品

2.在食品储存过程中，以下哪种方法主要是利用低温抑制微生物生长和酶的活性？

A.真空包装

B.使用食品保鲜膜覆盖

C.放入冰箱冷藏

D.将食品放在阴凉干燥处

3.食品标签上“保质期”与“生产日期”的区别在于？

A.两者含义完全相同

B.保质期指食品在正常储存条件下保持品质的期限，生产日期指食品加工完成的日期

C.生产日期通常比保质期早

D.保质期是建议食用日期，生产日期是必须食用日期

4.在厨房中处理完生肉后，以下哪个环节不需要彻底清洗和消毒？

A.切过生肉的砧板

B.处理生肉的刀具

C.洗过生肉的手

D.擦拭砧板和刀具的抹布

5.世界卫生组织（WHO）推荐的个人卫生“七步洗手法”主要目的是？

A.去除手部异味

B.去除手部污垢和大部分暂居菌

C.治