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降脂食谱测试题及答案

一、单项选择题（总分30分）

1.下列哪种脂肪是降低血液中“坏胆固醇”（LDL-C）的最佳选择？

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.氢化植物油

答案：C

2.在降脂食谱中，哪种食物富含可溶性膳食纤维，有助于吸附肠道内的胆固醇？

A.瘦牛肉

B.燕麦

C.奶油

D.蛋黄

答案：B

3.下列哪种烹饪方式最符合降脂饮食的健康原则？

A.油炸

B.红烧

C.蒸、煮、炖

D.油煎

答案：C

4.下列哪种油富含单不饱和脂肪酸，是地中海饮食中常用的健康油脂？

A.椰子油

B.棕榈油

C.橄榄油

D.猪油

答案：C

5.深海鱼类中富含的Omega-3多不饱和脂肪酸具有什么作用？

A.增加血液粘稠度

B.抑制血小板聚集，降低心血管风险

C.促进胆固醇吸收

D.增加内脏脂肪

答案：B

6.降脂饮食中，建议每日烹调油摄入量应控制在多少克以内？

A.25克

B.50克

C.80克

D.100克

答案：B

7.下列哪种食物属于高胆固醇食物，应尽量少吃或不吃？