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食堂知识问答题及答案

一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）

1.按照《中华人民共和国食品安全法》要求，食堂中从事接触直接入口食品加工岗位的从业人员，健康证明的有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B。解析：接触直接入口食品的食品生产经营人员需每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期为1年；患有活动性肺结核、痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、化脓性或渗出性皮肤病等法定有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，供餐人数100人以上的机关、企事业单位食堂，以及学