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2026年食品安全管理与风险预防试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪个国际组织负责制定和发布食品标准和建议性指南？

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.国际食品法典委员会（CAC）

D.世界贸易组织（WTO）

2.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

3.HACCP体系的核心是（）。

A.七大原则

B.危害分析

C.关键控制点

D.体系文件

4.ISO22000食品安全管理体系标准是基于哪个模型建立的？

A.PDCA循环

B.调查研究法

C.实验研究法

D.对比分析法

5.下列哪项不属于生物性危害？

A.大肠杆菌

B.黄曲霉毒素

C.诺如病毒

D.霉菌

6.食品安全风险评估包括哪些步骤？（多选）

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估