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2026年公共营养师四级考试真题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.人体最主要的供能营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：C

2.每克蛋白质在体内完全氧化约产生多少千卡能量？

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A

解析：三大产能营养素的产能系数分别为蛋白质4kcal/g、碳水化合物4kcal/g、脂肪9kcal/g，酒精为7kcal/g。

3.下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是？

A.丙氨酸

B.谷氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

答案：C

解析：成人必需氨基酸有8种，常见的记忆口诀为“甲携来一本亮色书”，即甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。

4.蛋白质的互补作用是指？

A.多种蛋白质混合食用，互相补充必需氨基酸的不足

B.蛋白质与碳水化合物互相补充

C.蛋白质供给能量的作用

D.蛋白质促进脂肪吸收的作用

答案：A

解析：蛋白质互补作用的本质是不同食物蛋白质中必需氨基酸种类和数量不同，混合食用可使氨基酸模式更接近人体需要。

5.含必需脂肪酸最丰富的食物是？

A.动物脂肪

B.植物油

C.禽肉

D.蛋类

答案：B

6.下列维生素中，不属于脂溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维