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2026年食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（共12题，每题3分，共36分）

1.根据2025年修订的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业配备的食品安全总监属于哪一层级责任主体？

A.决策层

B.管理层

C.执行层

D.操作层

【答案】B

【解析】修订后的规定明确，食品安全总监对企业主要负责人负责，统筹开展企业日常食品安全管理工作，属于管理层责任主体，承担食品安全管理直接领导责任。

2.按照GB7718-2024《预包装食品标签通则》要求，以下哪项不属于预包装食品强制标识内容？

A.生产日期

B.配料表

C.营养成分表

D.最佳食用期

【答案】D

【解析】2024版通则明确将最佳食用期调整为推荐标识内容，仅要求强制标识保质期，其余三项均为法定强制标识内容。

3.餐饮服务单位留存的食品留样，在0-8℃冷藏条件下应至少留存多少小时？

A.24

B.36

C.48

D.72

【答案】C

【解析】《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每样留样量不少于125g。

4.直接接触入口食品的从业人员健康证明有效期为？

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

【答案】B

【解析】《食品安全法》规定，直接接触入口食品的从业人员应当每年进行健康检查，