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2025-2026年营养搭配与合理膳食指导测试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养搭配的基本原则不包括以下哪一项？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.限制盐和糖的摄入，控制油脂总量

E.经常食用高热量零食以补充能量

解析：高热量零食通常含有高糖、高脂肪但营养价值低，不符合合理膳食原则。其他选项均为《中国居民膳食指南》的核心原则。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米面

B.豆腐和豆浆

C.罐头水果

D.油炸薯条

E.红薯干

解析：豆腐和豆浆是植物性优质蛋白，富含必需氨基酸。精制米面、罐头水果、薯条和红薯干营养密度低或加工损失营养。

3.儿童每日钙摄入推荐量约为多少毫克？

A.300毫克

B.500毫克

C.800毫克

D.1200毫克

E.1500毫克

解析：根据《中国居民膳食指南》，7-18岁儿童每日钙推荐摄入量为800毫克，婴幼儿需更高。

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

E.炸制