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2026食品安全与营养知识考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.我国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法》

C.《广告法》

D.《消费者权益保护法》

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其根本目的是？

A.提高员工收入

B.提升企业形象

C.预防食源性疾病的发生

D.减少用工成本

3.下列哪种物质不属于国家允许在食品中使用的食品添加剂？

A.苯甲酸钠

B.赖氨酸

C.三聚氰胺

D.维生素C

4.HACCP体系中的“C”代表？

A.控制（Control）

B.识别（Identify）

C.评估（Evaluate）

D.通讯（Communicate）

5.储存食用油时，通常建议将其置于？

A.阳光直射的桌面

B.高温潮湿的柜子

C.避光、阴凉、干燥处

D.冰箱冷藏室内

6.以下哪种微生物是导致食物中毒的常见元凶？

A.幽门螺杆菌

B.乳酸菌

C.黄曲霉菌

D.金黄色葡萄球菌

7.