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营养实践技能考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的主要功能是

A.提供能量

B.维持肠道健康

C.促进钙吸收

D.增加饱腹感

答案：B

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.橙子

C.鸡肉

D.豆油

答案：C

3.维生素C的主要功能是

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进能量代谢

答案：C

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.面包

答案：B

5.膳食中钠的主要来源是

A.水果

B.蔬菜

C.加工食品

D.坚果

答案：C

6.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B

8.膳食纤维的主要来源是

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.奶制品

答案：B

9.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.鱼

B.豆类

C.橙子

D.米饭

答案：B

10.膳食中锌的主要来源是

A.水果

B.蔬菜

C.加工食品

D.坚果

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.降低胆固醇水平

D.提供能量

答