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2026年学校食堂复用餐用具清洗消毒保洁考核模拟题(含答案).docx

2026年学校食堂复用餐用具清洗消毒保洁考核模拟题(含答案).docx

    2026年学校食堂复用餐用具清洗消毒保洁考核模拟题(含答案)

    一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

    1.学校食堂餐用具清洗消毒应遵循的基本流程是（）

    A.刮→洗→冲→消毒→保洁

    B.洗→刮→冲→消毒→保洁

    C.刮→冲→洗→消毒→保洁

    D.洗→冲→刮→消毒→保洁

    2.学校食堂首选的餐用具消毒方式是（）

    A.化学消毒B.热力消毒C.紫外线消毒D.臭氧消毒

    3.采用煮沸消毒法对餐用具进行消毒时，需保持的最低温度及最短时间为（）

    A.90℃，5minB.100℃，5minC.100℃，10

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