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预防食物中毒知识培训考核试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）

1.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。下列不属于食物中毒发病特点的是（）

A.潜伏期短，发病突然

B.病人之间具有直接传染性

C.中毒病人在相似时间内均有类似的临床表现

D.发病与食用某种可疑食物有关

2.我国最常见的细菌性食物中毒是（）

A.沙门氏菌食物中毒

B.金黄色葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.肉毒杆菌食物中毒

3.沙门氏菌的最适繁殖温度是（）

A.10～20℃

B.20～30℃

C.35～37℃

D.50～60℃

4.副溶血性弧菌食物中毒的主要中毒食品是（）

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.乳制品

5.关于金黄色葡萄球菌肠毒素，下列说法正确的是（）

A.低温加热即可破坏

B.耐热性强，煮沸30分钟仍可致病

C.在冷冻条件下会失活

D.只感染儿童

6.肉毒杆菌毒素主要损害人体的（）

A.消化系统

B.神经系统

C.泌尿系统

D.循环系统

7.发芽马铃薯中的有毒成分是（）

A.皂素

B.龙葵素

C.秋水仙碱

D.组胺

8.四季豆中毒的主要有毒成分是（）

A.