整合点1　“宝刀未老”的传统生物技术.docxVIP

整合点1“宝刀未老”的传统生物技术

知识整合——突出基础性综合性

一、微生物的培养、分离与计数

1．归纳培养基的成分、类型和条件

2．微生物培养中的无菌操作技术

3．两种纯化细菌方法的比较

4．微生物分离与计数的两个实例

微点拨

①为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物实验一般会设置空白对照：随机选取若干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。

②平板划线法只适用于微生物的纯化，不适合进行计数，并且在最后一次划线的末端处的菌种最纯。

5.厘清选择培养基的“四”种制作方法

6．辨析统计菌落数的两种方法

比较项目

间接计数法(稀释涂布平板法)

直接计数法(显微计数法)

原理

当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌

利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定体积的样品中微生物的数量

公式

每克样品中的菌落数＝C/V×M。C：某稀释度下平板上生长的平均菌落数，V：涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M：稀释倍数

每毫升原液所含细菌数：每小格内平均细菌数×400×104×稀释倍数

缺点

当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落

不能区分细胞死活

结果

比实际值偏小

比实际值偏大

二、传统发酵技术与发酵工程

1．厘清“三”种传统发酵食品