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2025年食品从业人员(餐饮)考试试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据2025年实施的《餐饮服务食品安全操作规范（修订版）》，餐饮服务提供者采购预制菜时，需留存的供货凭证及进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.餐饮服务从业人员健康证明的有效期为（），全国范围内通用。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

3.冷食类、裱花类等专间内的环境温度应控制在（）℃以下。

A.20

B.25

C.28

D.30

4.烹饪后的熟食品在8℃-60℃的危险温度带内存放时间最长不得超过（），超过该时长需充分加热后方可食用。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

5.餐饮服务提供者发生食品安全事故后，应当自事故发生之时起（）内向所在地县级市场监督管理部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

6.下列哪种情形下，餐饮从业人员可以直接接触入口食品（）。

A.手部有伤口未包扎佩戴一次性手套

B.未穿戴工作衣帽仅佩戴口罩

C.穿戴清洁的工作衣帽、口罩并完成手部消毒

D.接触生食后仅用清水冲洗双手

7.依据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务提供者应当在菜