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2026食品安全风险预防与控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.食品安全风险管理的核心原则是（）。

A.事后补救

B.预防为主

C.经济优先

D.彻底销毁

2.下列哪项不属于食品安全风险的来源？（）

A.食品原料污染

B.食品加工过程控制不当

C.消费者储存方式错误

D.市场营销策略

3.《中华人民共和国食品安全法》适用于（）在中华人民共和国境内从事的食品生产和加工、食品销售和餐饮服务，以及食品的贮存和运输。

A.食品添加剂生产者

B.食品相关产品生产者

C.所有食品生产经营者及有关单位

D.仅限于食品生产企业

4.HACCP体系中的“C”代表（）。

A.危害分析

B.可接受水平

C.关键控制点

D.临界温度

5.食品加工企业建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是（）。

A.降低劳动力成本

B.提高员工福利

C.预防食品污染风险

D.展示企业形象

6.农产品生产企业应根据具体情况制定并