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2026年食品安全知识竞赛预测试题及答案(新)

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请判断每道题表述的正误，正确填涂“√”，错误填涂“×”）

1.根据2025年2月正式实施的《食品安全国家标准预制菜》，即食热加工预制菜（发酵类、酱卤类传统特色食品除外）不得检出苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等化学合成防腐剂。

【答案】√

【解析】该标准是我国首个预制菜领域强制性国家标准，明确预制菜定义为以食用农产品为主要原料，经工业化预加工制成，供消费者或餐饮服务提供者直接食用或经简单加热、熟制即可食用的预包装食品；针对消费者反映集中的防腐剂滥用问题，标准明确即食热加工预制菜（排除经传统发酵、酱卤工艺生产的特色食品）不得使用化学合成类防腐剂，同时对预制菜的微生物限量、农兽药残留、冷链存储温度提出强制性要求，即食预制菜菌落总数限量为≤10000CFU/g，非即食冷冻预制菜存储温度不得高于-18℃。

2.2026年1月起，所有进口预包装食品的中文标签可在入境后由经销商在最小销售包装上加贴，无需提前在境外印制。

【答案】×

【解析】根据海关总署2025年修订发布的《进出口预包装食品标签检验监督管理规定》，2026年1月起，进口预包装食品的中文标签必须在入境前直接印制在最小销售包装上，标签内容需与原包装外文内容完全一致，不得在境内加贴、篡改；无中文标签或中文标签不符合我国食品安全标准要求的进口