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2026年营养学在食品科学中的应用题库.docx

2026年营养学在食品科学中的应用题库.docx

    2026年营养学在食品科学中的应用题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

    1.下列哪种营养素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄取？

    A.脂肪酸

    B.维生素A

    C.葡萄糖

    D.蛋白质

    2.膳食纤维的主要功能不包括？

    A.促进肠道蠕动

    B.降低血脂水平

    C.提供人体必需的氨基酸

    D.维持血糖稳定

    3.下列哪种烹饪方法最容易导致蔬菜中水溶性维生素（如维生素C、B族）的损失？

    A.

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