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食品酿造学题库及答案详解.pdf

食品酿造学题库及答案详解.pdf

    食品酿造学题库及答案

    食品酿造学题库及答案一单项选择题总共题每题分下列哪种微生物是啤酒发酵的主要菌种A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D酸奶菌答案A酿酒过程中糖化酶的主要作用是A发酵糖分B蛋白质水解C纤维素分解D将淀粉转化为糖答案D下列哪种酒类属于蒸馏酒A葡萄酒B黄酒C白

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.下列哪种微生物是啤酒发酵的主要菌种？

    A.酵母菌

    B.醋酸菌

    C.乳酸菌

    D.酸奶菌

    酒过程中哪些物质可以调节

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