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2026年餐饮行业供应链风险管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪项不属于2026年餐饮行业供应链可能面临的主要外部风险因素？

A.新型国际贸易壁垒的设立

B.人工智能在农业生产中的广泛应用

C.全球气候变化导致的极端天气频发

D.餐饮业从业人员结构性短缺

2.针对餐饮供应链中易受疫情冲击的堂食门店环节，以下哪项措施最直接地属于风险规避策略？

A.建立多元化的本地供应商网络

B.提升门店库存水平以应对客流量波动

C.推广外卖和线上点餐业务，减少堂食依赖

D.对门店员工进行定期健康监测和培训

3.在评估一种新型特色食材的供应风险时，供应中断的可能性和中断发生时的财务损失分别属于风险分析的哪个维度？

A.风险性质，风险影响

B.风险可能性，风险严重性

C.风险来源，风险后果

D.风险识别，风险评估

4.对于保质期短、价值高的海鲜产品，以下哪种库存管理策略最符合其供应链风险管理需求？

A.采用JIT（准时制）库存，减少仓储成本

B.大幅提高安全库存水平，确保供应稳定

C.建立区域分仓布局，缩短配送半径

D.