2026年大学农产品加工与贮藏工程(贮藏工艺)试题及答案.docx

2026年大学农产品加工与贮藏工程(贮藏工艺)试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。每小题有且只有一个正确选项。）

1．下列果实中，属于呼吸跃变型的是（）。

A．柑橘B．草莓C．香蕉D．葡萄

2．苹果气调冷藏时，库内相对湿度一般控制在（）。

A．70%～75%B．80%～85%C．90%～95%D．95%～100%

3．气调贮藏中，一般将浓度控制在（）。

A．8%～10%B．5%～8%C．2%～5%D．0.5%～1%

4．水分活度的表达式为（）。

A．=p/B．=/p

5．我国北方小麦安全储藏水分一般不超过（）。

A．10.5