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2026年食品安全检测技术与应用试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食品安全风险的主要类别？（）

A.生物性风险

B.化学性风险

C.物理性风险

D.包装材料风险

2.国际上最重要的食品安全标准体系之一是？（）

A.中国国家标准（GB）

B.欧盟食品安全局（EFSA）建议

C.世界卫生组织（WHO）/联合国粮农组织（FAO）食品法典委员会（CAC）标准

D.美国食品药品监督管理局（FDA）法规

3.在进行食品中重金属检测时，常用于样品消解以破坏有机质、使待测元素溶出的方法是？（）

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.高压液相色谱法

D.微波消解法

4.下列哪种微生物检测方法通常速度较快，但结果准确性受操作影响较大？（）

A.平板计数法

B.MPN（最可能数）法

C.快速检测（基于免疫或核酸技术）试剂盒

D.活菌计数法

5.用于检测食品中农残、兽残或环境污染物时，选择性好、灵敏度高的常用检测技术是？（）

A.