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2025-2026年四川省餐饮服务食品安全管理人员考试预测试题

第一部分单项选择题（共35题，每题1分，共35分。每题只有1个最符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者的（）对本单位的食品安全工作负首要责任。

A.专职食品安全管理员B.法定代表人、主要负责人C.后厨厨师长D.采购部门负责人

2.根据《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》，农村集体聚餐就餐人数达到（）以上的，举办者应当提前3日向所在地乡镇人民政府、街道办事处食品安全委员会办公室提交书面报备材料。

A.50人B.100人C.150人D.200人

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者每餐次的食品成品必须留样，每个品种留样量应当不少于（），并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内。

A.100gB.125gC.150gD.200g

4.餐饮服务单位设置的冷食类专间、生食类专间、裱花间的室内温度应当控制在（）以下，并配备温度监测装置。

A.20℃B.25℃C.28℃D.30℃

5.从事接触直接入口食品工作的餐饮从业人员，健康证明的有效期为（），且在全国范围内有效。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

6.四川省要求所有进入省内市场销售、使用的进口冷链食品