2025-2026年江苏省餐饮服务食品安全管理人员培训模拟试题集.docxVIP

2025-2026年江苏省餐饮服务食品安全管理人员培训模拟试题集

一、判断题（共30题，每题1分，共30分。请在题后括号内打“√”或“×”）

1.根据《江苏省餐饮服务食品安全操作规范实施细则（2024版）》，餐饮服务提供者食品处理区的天花板距离地面高度宜在2.5米以上，蒸汽、水、油烟较多的加工区域天花板应当采用防霉、防火、不易脱落的材料搭建。（）

2.餐饮服务提供者加工生食类食品（含水产品）时，在专用工具严格消毒的前提下，可以与冷食类食品共用加工专间。（）

3.江苏省内各级各类学校食堂、养老机构食堂应当落实单位负责人陪餐制度，每餐次有相关负责人与用餐人员共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和整改食品安全问题。（）

4.餐饮服务从业人员持有健康证明后，可在全岗位从事食品加工、配送、供餐等所有工作，无需额外开展健康监测。（）

5.餐饮服务提供者使用集中消毒餐饮具的，应当查验集中消毒服务单位的营业执照、产品消毒合格证明，相关凭证留存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月。（）

6.按照江苏省2025年餐饮服务食品安全工作要求，全省所有学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、大型及以上餐饮服务提供者应当在2025年底前实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，主动接受社会监督。（）

7.餐饮服务食品处理区内可以少量存放杀鼠剂、杀虫剂等有害物品，只要