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2025-2026年福建餐饮服务人员沟通技巧考核题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在福建某中式餐厅接待一位点单时犹豫不决的顾客时，服务员小张首先询问顾客的口味偏好，然后推荐本店特色菜并展示菜品图片。这种沟通技巧属于（）

A.主动倾听与信息提供

B.情感共鸣与需求引导

C.假设确认与渐进式提问

D.权威说服与限时优惠

解析：本题考查餐饮服务中顾客决策辅助技巧。正确答案为C。根据福建餐饮服务规范第3.2节，面对犹豫型顾客应采用渐进式提问法，通过您是喜欢辣的还是温和的？等开放性问题逐步明确需求。选项A的主动倾听是基础但未体现