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2026年炊事人员考试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请在题后括号内打“√”或“×”）

1.根据2025年修订的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。（）

2.炊事人员上岗前必须取得健康证明，上岗后每半年进行一次健康检查，患有发热、腹泻等消化道病症时应暂时调离接触直接入口食品的岗位。（）

3.处理生肉、生水产品、生蔬菜的刀具、砧板应分开使用，标识清晰，使用后清洗消毒，存放时生熟刀具间距不小于10cm。（）

4.冷链食品入库前应查验核酸检测合格证明及消毒证明，2026年起所有进口冷链食品需通过地方食