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2026年食源性疾病防控练习题及答案

第一部分单项选择题

（本部分共40题，每题1.5分，共60分。每题只有一个最佳选项）

1.下列关于食源性疾病的定义，最准确的是（）。

A.指通过食物传播的各类传染病

B.指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病

C.指食用不洁食物引起的急性胃肠炎

D.指食物中毒造成的胃肠道疾病

2.引起食物中毒最常见的病原菌是（）。

A.肉毒梭菌

B.沙门氏菌

C.李斯特氏菌

D.副溶血性弧菌

3.肉毒梭菌毒素中毒的主要特征是（）。

A.眼部症状突出，视力模糊，眼睑下垂

B.剧烈呕吐，腹痛腹泻

C.发热，全身不适

D.皮肤潮红，头痛

4.沙门氏菌属中，引起食物中毒最为常见的是（）。

A.伤寒沙门氏菌

B.甲型副伤寒沙门氏菌

C.鼠伤寒沙门氏菌

D.霍乱沙门氏菌

5.引起“金黄色葡萄球菌食物中毒”的主要原因是（）。

A.细菌侵入机体大量繁殖

B.细菌产生耐热的肠毒素

C.细菌产生内毒素

D.细菌产生外毒素且不耐热

6.副溶血性弧菌主要存在于（）。

A.淡水产品

B.海产品

C.罐头食品

D.肉类制品

7.下列哪种食品最易被黄曲霉毒素污染？（）

A.新鲜蔬菜

B.花生、玉米

C.鲜奶

D.苹果

8.河豚毒素中毒的主要临床特征是（）。

A.视力模糊，瞳孔缩小

B.感觉神经麻痹，运