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(2026年)学校食堂工作人员食品安全培训记录

培训时间：2026年2月18日—2月19日，每日培训时长8:30-12:00、14:00-17:30，累计14学时

培训地点：学校后勤服务中心三楼多功能会议室（理论授课区）、学校第一食堂操作全区域（实操演练区）

参训人员：学校食堂全体在岗工作人员共47人，其中食堂经理1人、专职食品安全管理员2人、采购验收岗2人、仓储管理岗2人、粗加工岗8人、切配岗7人、烹饪岗6人、面点制作岗5人、专间操作岗1人、餐具洗消岗4人、备餐分餐岗9人，参训率100%，无缺席、代训人员

培训讲师团队：1.市市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理科一级主任科员，负责解读2026年校园食品安全监管政策、通报近年校园食品安全典型案例；2.市疾病预防控制中心食源性疾病防控科主管医师，负责讲解食源性疾病防控要点、从业人员健康管理规范、应急处置流程；3.学校驻点第三方食品快检机构高级检验师，负责讲解食材快检操作规范、常用消毒药剂配制方法、洁净度快速检测技术；4.学校后勤保障处分管食品安全工作副主任，负责解读学校食堂岗位责任体系、日常管控机制、考核奖惩规则

培训依据：严格对照《中华人民共和国食品安全法（2025年修正）》《学校食品安全与营养健康管理规定（2024年修订）》《餐饮服务食品安全操作规范（2025年版）》《GB31654-2021餐饮服务通用卫生规范》