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生鲜临期商品处置审核台账

一、台账目的与适用范围

临期生鲜商品的价值衰减以小时计——晚处置24小时，叶菜类损耗率可从10%升至40%以上，且过期后只能报废、丧失折价销售窗口。本台账是门店临期商品从识别、审批到处置、追溯的唯一法定记录载体：财务凭此核销损耗、营运凭此考核临期率、审计凭此追溯每笔处置的审批链。无台账记录的处置一律视为违规损耗。

适用范围：

?门店：各连锁门店生鲜部（蔬果、肉禽、水产、冷藏乳品、冷藏豆制品、烘焙、日配冷冻）

?仓库：生鲜配送中心在库临期商品

?品类临界期标准：按《门店临期商品管理制度》执行，本台账采用其中的三级临界期界定（见第二章）

二、临期商品分级标准与处置方式

2.1三级分级判定

以商品保质期剩余比例为判定基准，剩余比例=剩余保质期天数÷总保质期天数。保质期48小时以内的短保商品（现烤烘焙、鲜切、日配鲜奶）按剩余小时数判定。

级别

判定标准

处置优先序

允许的最迟处置动作

一级预警

剩余保质期1/3及以下

优先换促销标签（折价5~7折）→48小时内未售出转二级

标签更换当日完成，店长当日复核

二级临期

剩余保质期1/2以下或距到期≤2天

优先折价专区（3~5折）→捆赠（买一赠一）→当日夜间报损审批

折价动作在识别后4小时内上架

三级到期

当日到期或次日到期

优先员工内购/捐赠/外销