果茶茶底萃取师岗位技能考试试卷及答案.docVIP

果茶茶底萃取师岗位技能考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.绿茶萃取水温通常控制在____℃左右

2.红茶萃取时长一般为____秒

3.乌龙茶萃取时的茶水比约为1:____

4.萃取绿茶使用的容器多为____壶

5.茶底萃取前需对茶叶进行____处理

6.萃取乌龙茶的基础水温为____℃

7.红茶萃取后需过滤掉____残渣

8.茉莉花茶萃取的主要茶类是____

9.萃取茶底时的注水方式常见有定点和____

10.茶底的最佳保存时长不超过____小时

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列茶类中，萃取所需水温最高的是（）

A.绿茶B.红茶C.普洱熟茶D.白茶

2.乌龙茶萃取的茶水比合理范围是（）

A.1:20B.1:50C.1:80D.1:100

3.茶底萃取前，茶叶的预处理不包括（）

A.醒茶B.称重C.消毒D.研磨

4.红茶萃取的适宜时长是（）

A.30-40秒B.60-90秒C.120-150秒D.180-200秒

5.影响茶底风味的核心因素不包括（）

A.水温B.水质C.杯型D.时长

6.萃取茉莉花茶时，主要使用的冲泡方式是（）

A.闷泡法B.快注法C.温泡法D.冷泡法

7.冷萃茶底通常使用的水温是（）

A.20-25℃B.30-35℃C.40-45℃D.50-55℃

8.下列哪种注水方式可使茶底风味更均匀（）

A.定点注B.环绕注C.中心高冲D.随意注

9.