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(2025)学校食堂食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案序号填在题后括号内）

1.根据市场监管总局、教育部2024年联合印发的《校园食品安全排查整治专项行动工作方案》要求，学校食品安全的第一责任人是（）

A.食堂承包经营企业法定代表人B.学校校（园）长C.食堂专职管理员D.食堂食品安全总监

2.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，就餐人数达到（）人以上的学校食堂，应当配备专职食品安全员，承担日常食品安全管控职责。

A.100B.300C.500D.1000

3.学校食堂接触直接入口食品的从业人员，健康证明的有效期限为（），到期前应当及时重新参加健康体检。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

4.学校食堂落实每日晨检制度时，发现从业人员存在以下哪种情形，需立即将其调离接触直接入口食品岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可恢复上岗（）

A.轻微口腔异味B.手部存在未感染的浅表倒刺C.发热、腹泻、咽部炎症、皮肤化脓性感染D.轻度近视

5.学校食堂食品留样管理要求中，每个供餐品种的留样量不得少于（），需在专用留样冷藏设备内0-8℃条件下存放（）以上，由专人负责管理。