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2026年食品添加剂应用与管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后面的括号内）

1.下列物质中，不属于食品添加剂定义范围的是（）。

A.用于改善食品品质

B.用于赋予食品特定风味

C.为预防疾病而添加的营养素强化剂

D.用于着色剂本身具有营养价值

2.食品添加剂按其功能分类，下列属于防腐剂的是（）。

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.中国食品安全国家标准中，规定食品添加剂使用时不得超过规定量的是（）。

A.最大残留量

B.最大使用量

C.最低使用量

D.推荐使用量

4.下列关于食品添加剂ADI（每日容许摄入量）的叙述，正确的是（）。

A.是指人体每日摄入该物质对健康无任何已知不良效应的剂量水平。

B.是通过动物实验得出的最大无可见损害剂量（NOAEL）换算而来。

C.ADI值越低，表示该添加剂越安全。

D.每日摄入量通常换算为每公斤体重摄入的毫克数。

5.在食品标签上，关于食品添加剂的标识要求，下列说法错误的是（