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餐厅点餐服务流程考核试题及答案

餐厅点餐服务流程考核试题及答案

选择题

第一题

顾客进入餐厅后，服务员应该在多长时间内主动上前迎接

A三分钟

B一分钟

C五分钟

D立即

答案：B

第二题

以下哪种点餐方式是最规范的

A等顾客自己叫服务员

B主动递上菜单并等待顾客示意

C站在顾客旁边不停催促

D把菜单放在桌上就离开

答案：B

第三题

点餐时服务员应该站在顾客的什么位置

A正对面

B左侧或右侧

C身后

D随意位置

答案：B

第四题

记录顾客点餐时，以下哪个做法是正确的

A大声复述所有菜品

B用手指着菜单确认

C认真记录并复述关键信息确认

D不用复述直接下单

答案：C

第五题

顾客点完菜后，服务员应该确认哪些信息

A只确认菜品数量

B只确认菜品名称

C确认菜品名称、数量、价格及特殊要求

D确认人数即可

答案：C

第六题

上菜顺序应该是

A凉菜、热菜、汤、主食、甜点

B汤、凉菜、热菜、主食、甜点

C热菜、凉菜、汤、主食、甜点

D主食、凉菜、热菜、汤、甜点

答案：A

第七题

端送菜品时，应该使用哪只手

A左手

B右手

C双手

D任意手

答案：B

第八题

给顾客倒酒的正确顺序是

A先给长辈或职位高的人

B先给职位低的人

C从离自己最近的开始

D随意顺序

答案：A

第九题

顾客提出菜品问题时，服务员应该如何处理

A置之不理

B立