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（2026）中级咖啡师复习试题与答案

一、单项选择题（共12题）

1.按照SCA标准，一份标准单份意式浓缩咖啡的萃取参数为（）

A.7-8g粉，萃取时间15-20s，出液量15-20ml

B.18-20g粉，萃取时间20-30s，出液量30-40ml

C.7-9g粉，萃取时间20-30s，出液量25-35ml

D.14-16g粉，萃取时间15-20s，出液量40-50ml

答案：C

解析：SCA标准中单份意式浓缩用粉量为7-9g，萃取压力9bar，水温90-96℃，萃取时间20-30s，出液量25-35ml；选项B为双份意式浓缩的标准参数。

2.下列咖啡豆处理法中，能够最大程度保留