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2025年营养能力专业技能考核试题(附答案).docx

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    2025年营养能力专业技能考核试题(附答案)

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    2025年营养能力专业技能考核试题(附答案)

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

    A.促进肠道蠕动

    B.提供人体必需的氨基酸

    C.维持血糖稳定

    D.增加饱腹感

    参考答案：B

    解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、维持血糖稳定和增加饱腹感，但不提供人体必需的氨基酸。蛋白质是提供氨基酸的主要营养素，主要来源于肉类、鱼类、蛋类和豆类等食物。

    2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

    A.粗米

    B.精制面条

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