酒店厨师菜品研发及口味管理考核表.docxVIP

酒店厨师菜品研发及口味管理考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入周期

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

核心业绩

菜品研发数量

30%

每月研发新品3-5道

根据研发数量、创新性、市场反馈及菜品质量进行评分，数量达标且创新性强者得高分。

核心业绩

菜品完成率

30%

确保所有研发菜品按时完成并上架

根据菜品完成时间、质量及是否符合标准进行评分，按时完成且质量达标者得高分。

核心业绩

菜品复购率

30%

确保研发菜品在餐厅内复购率≥30%

根据实际复购情况及客户反馈进行评分，复购率高且客户满意度高者得高分。

核心业绩

菜品成本控制

30%

菜品成本控制在预算的85%以内

根据实际成本与预算对比进行评分，成本控制优秀者得高分。

核心业绩

菜品质量评分

30%

获得客户满意度评分≥4.5/5

根据客户反馈及菜品质量进行评分，满意度高且质量达标者得高分。

创新性

菜品创新指数

25%

每季度至少推出1个创新菜品

根据菜品的创新程度、市场接受度及品牌影响力进行评分，创新性强者得高分。

创新性