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烹饪食品安全试题及答案.pdfVIP

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  • 2026-11-05 发布于湖北
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烹饪食品安全试题及答案.pdf

    烹饪食品安全试题及答案

    一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

    1.热保温展示的热食，食物必须维持在（）以上。[单选题]*

    A.50℃

    B.60℃(正确答案)

    C.70℃

    D.75℃

    2.食品危险温度区域是（），此区间细菌容易大量繁殖。[单选题]*

    A.0-4℃

    B.5-60℃(正确答案)

    C.60-70℃

    D.75℃以上

    3.再加热食品，食品中心温度必须至少达到（）并维持15秒。[单选题]*

    A.60℃

    B.65℃

    C.75℃(正确答案)

    D.82℃

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