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- 2026-11-05 发布于湖北
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2026年厨工食品安全培训考核试题及答案
一、单选题（每题5分，共30分）
1.蔬菜、鸡蛋清洗正确的是（）[单选题]*
A.蔬菜随便冲一下，鸡蛋不用洗
B.蔬菜浸泡冲洗，鸡蛋外壳清洁，分开盆清洗，不混洗(正确答案)
C.蔬菜、鸡蛋、肉类放一个盆一起洗
D.看着干净就不用洗
2.下面哪种情况可以上岗干活（）[单选题]*
A.发烧、拉肚子、呕吐
B.手上伤口流脓没包扎
C.感冒无发烧，戴好口罩(正确答案)
D.腹痛、腹泻
3.本次培训餐具消毒要求（）[单选题]*
A.用消毒液浸泡消毒
B.
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