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2026年高职(粮食工程)粮食加工工艺专项真题及答案.docx

2026年高职(粮食工程)粮食加工工艺专项真题及答案.docx

    2026年高职(粮食工程)粮食加工工艺专项真题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求。）

    1.稻谷砻谷工序的主要目的是（）

    A.去除皮层

    B.脱去稻壳

    C.分离碎米

    D.调节水分

    2.小麦制粉中，润麦的主要作用是（）

    A.降低蛋白质含量

    B.使皮层韧性增加，皮层与胚乳结合力下降

    C.直接提高面粉灰分

    D.杀灭全部微生物

    3.胶辊砻谷机脱壳主要利用的作用是（）

    A.摩擦擦离

    B.研削

    C.挤压撕搓

    D.撞击

    4.稻谷加工中，整精米率是指（）

    A.整精米占糙米质量的百分率

    B.整精米占净稻谷

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